水茄子の漬物

今朝は泉佐野で買ったタラコを軽く温めたものとそこで買った水茄子の糠漬けと
丹波の白菜の漬物。
水茄子は色が悪い。次からは焼き明礬を入れて綺麗な色としゃきっとした歯ざわりに
変えたいと思います。糠漬けでなく塩と明礬だけで塩漬けでも良いかもしれない。
泉州は玉葱と水茄子が名産なので美味しい茄子漬が出来るはずです。

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by ayhk | 2005-12-16 11:22 | クッキング


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