桜マスの燻製

休日の昨日の夕、日本から持って帰り冷凍していた桜マスの燻製にチャレンジしました。
マスを解凍し塩水につけその後吸水シートで包み冷蔵庫で1晩置いて1夜干しを作り、
それを燻製にしました。

600円ほどで買った鍋にアルミホイールを敷きブナのチップを置き網を置いて焼きます。
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煙が出だしたらマスの切り身を乗せます。
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600円ほどで買った蓋を被せます。
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20分燻して出来上がり
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切って皿に盛り付けます。燻製は上手く出来ましたが、少しパスパスでした。
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by ayhk | 2006-04-06 10:56 | クッキング


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