鮎の一夜干し

今朝はシティースーパーに初入荷した養殖の鮎。
養殖の鮎は脂が臭いので、開いて塩水に少し浸けて、塩味を付け
吸水シートで包み冷蔵庫に一晩おき、鮎の一夜干しを作ります。

それを焼いて鮎の一夜干しの塩焼き。
赤だしの味噌汁の具はナメコ、お揚げさん、黄ニラ、ホウレン草、。
菊菜のおしたし。
漬物類は野沢菜、ラッキョ、イカナゴの釘煮、実山椒、ゴーヤ、桜沢庵。
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by ayhk | 2006-04-27 11:13 | クッキング


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