鮎の一夜干し

今朝は自家製の鮎の一夜干しの塩焼き
これはシティスーパーで買った養殖の鮎を家内が背開きにし、
骨を取り、塩水に浸け、冷蔵庫内で脱水シートに一晩包んだ簡易干物です。
養殖臭さが無くなります。
鶏と野菜のスープは焼いた名古屋コーチンと黄ニラ、キャベツ、茄子、
胡瓜、葱に香辛料として唐辛子、魚醤、胡椒、酢、クミンなどが入ったエスニック料理で
非常にスパイシーです。
漬物は柴漬けと自家製水茄子。
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by ayhk | 2006-08-21 12:20 | クッキング


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