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香港、セントラル、伊利近街、「重慶」

今夜はハルピン料理を食べにSOHOまで行ったのに、
気が変わり、手前の初めての四川料理店に入りました。
セッティングも独特です。手前の茶碗はお茶用ではなく食事用です。
ビールのつまみは甘い味付けのミニトマト。
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マーボドーフ、かなり辛いが山椒がもっと効いた方が良い、ネギももっと多くしてほしい、
次回からは注文を付けてオーダーする。でも今までで2~3番に良い。1番は潰れた。
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タンタン麺、これも辛く今までで2~3番に美味しい。1番は良い場所に移り味が落ちた。
麺は最後と言ったのに2番目に出てきた。次からはメーンが来てから注文する。
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メーンの魚の辛いスープ煮、これは本当に山椒が効いて辛い、口が痺れ、
汗と鼻水が止まらない。香菜が付いて嬉しい。美味しいが、でも先日南通で食べた方が上。
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by ayhk | 2005-08-01 21:50 | グルメ(香港)

パドヴァのレ・カランドレ

4月30日ヴェネチアの空港からレンタカーでパドヴァに行きました。
パスタの写真が有りませんが有名なサフランのリゾットを食べました。
本当に美味しかった
メインはビーフを頼みましたがこれはまあまあでした。

パン
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アミューズ
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前菜のイカのイカ墨和えにポテトスープを入れたカプチーノ仕立て
非常に美味しい、イカ墨の下品さがスープで和らいでいます。
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お勧めのワイン
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デザート
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店の前の藤の花
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by ayhk | 2005-07-07 13:01 | グルメ(その他)

海鮮料理の仁寶小館

昨夜ダイビング仲間と香港北角和富道82號地下にある仁寶小館で食べました。
10人以上なので色々オーダー出来ました。
持ち込み可なのでオー・メドックのワインを2本持って行きました。
ローカルの客ばかりでしたが、かなり美味しい店でした、また行きたい店です。

メニュー 分かりません
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細長い貝の炒め物、初めてですが非常に美味しい
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エビのすり身の揚げ物 ソースをつけて食べました。
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定番のシャコの揚げ物
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蓮根が良かった野菜のソテー
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もうひとつの野菜
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これも初めて、ご飯の上にエビを乗せ蓮の葉で包んで蒸して炊き上げたもの
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お茶碗に入れたところ、エビの味がご飯に移り非常に美味しい。
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羊肉を揚げて出してくれました。まあまあ良い
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定番の鶏料理
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魚の蒸し物
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デザート
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by ayhk | 2005-06-26 10:22 | グルメ(香港)

中国江蘇省南通市内のレストラン

6月9日の昼合弁会社の人にご馳走になりました。
ご馳走になりながら仕事の事で小言ばかり言っていました。
その為、味はよく憶えていません。

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by ayhk | 2005-06-24 12:20 | グルメ(上海、南通)

バルサミコ酢

6月21日サラダ用のバルサミコ切れたので買いに行きました。
まず食品スーパーのオリバーに行って最高の250mlで
2000円ぐらいのを買ったつもりが1200円の物でした。
近所のイタリア食材店へ買いなおしに行きました。
ここは12年と25年のトラディショナルが置いていました。
思い切って100mlで15000円の25年物を買いました。

左が1200円右が15000円
味の差は後ほど報告します。
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by ayhk | 2005-06-22 10:44 | クッキング

中国江蘇省南通大飯店のレストラン

6月8日の夜、会社のスタッフと食事をしました。
多分中華料理はここで1番沢山食べていると思います。
だから私の中華料理の基本は揚州料理です。

前菜
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豆腐の天ぷらとブロッコリ
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ハマグリのホイル焼き
長江デルタの北岸の南通はハマグリの大産地
輸出出来ない小さいサイズが国内マーケット向け
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野菜はアスパラガス、中華でも出てきました。
5月初めにローマでも食べました。
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北京ダック
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酸辣湯
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北京ダックの身の炒め物
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北京ダックのガラのスープ
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揚州焼飯
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by ayhk | 2005-06-21 14:29 | グルメ(上海、南通)

香港、灣仔、北京料理メリケン

6月5日の夜、灣仔のメリケンに行きました。
前はよく通るのですが、入ったのは初めてでした。
上も下も満席の状態でした。
昔からの老舗の広東料理店が次々店を閉める中
中々健闘しています。
理由は旨くって安い。10人ほどでビールをたらふく
飲んで1人200ドル以下でした。
高い食材を使わず人件費も安く建物は自前でしょうから
この値で十分やっていけるんだと思います。
チムサーチョイの鹿○春よりかなり美味しい。

セリと羊肉の焼き物
この皿の物を
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テーブルの上の熱い鉄板で焼きます
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乞食鶏
粘土に包んで焼き上げます。
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子供も手伝って割ろうとしますが割れません
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布に包んで土が飛ばない様にして割ります。
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土の中のアルミホイールの中から出します。
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出てきた所です。
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by ayhk | 2005-06-13 13:24 | グルメ(香港)

香港マンダリンオリエンタルでの飲茶

6月4日の昼、娘と文華廰で取りました
フカヒレスープのワンタン
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フライ物
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ワンタンとシュウマイ
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竹セン
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デザート
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飲茶は久しぶり。
ここは静かで上品で洗練されていました。
by ayhk | 2005-06-13 12:31 | グルメ(香港)

文華の中華料理

6月3日大阪から来たMさんと夜中華をたべました。
香港マンダリンオリエンタルのメインレストランです
花金でバーは非常に混んでいました。



フカヒレスープ
少し食べてます。
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ナポレオンフィッシュの蒸し物
非常に美味しい
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鳩の肉のミンチのレタス包み
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五目麺
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by ayhk | 2005-06-06 12:43 | グルメ(香港)

誕生日

6月2日は私の誕生日

秘書のLさんの贈ってくれた花
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夜、香港のリッツカールトンのトスカーナで嫁と2人で食事
前もってシェフに特別に取り寄せてもらったサマートリュフをふんだんに使った
料理とドンペリ1本ビンテージの89年のバローロ1本空けました。

アスパラガスとトリュフの前菜
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トリュフでお米が見えないリゾット
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トリュフとよく焼いたラム
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デザート
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by ayhk | 2005-06-06 12:11 | グルメ(香港)