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香港、セントラル、伊利近街、「満漢居」

今日は先日食べ損ねたSOHOに在るハルピン料理店に行きました。
お客は私とアメリカ人のカップルと家族連れでした。私も含め質の良い客筋です。


派手な外観
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レトロな店内
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ビールはハルピンビールです。
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サラダとしてアブラナ科で身体に良いインドールを含み繊維質も多く発酵食品の
白菜キムチを選びました。酸っぱくは無いがかなり熟成した物でリンゴや生姜が入って
美味しい。私はお箸で食べました。
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次にパスタとして焼餃子です。日本は小麦粉と水が良い為、皮は薄く柔らかですが
こちらは中国のレシピですから皮は厚く硬い。だが香港としたらまあまあです。
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焼餃子は中国語では鍋貼です。クォーテルと発音し、昔、珉珉でリャンガクォーテルと
店員が伝えるのを良く聞きました。
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メインはクミンの香りの羊と香菜の鉄板焼き。
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デザートはリンゴの天ぷらの砂糖掛け
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お茶
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by ayhk | 2005-08-03 21:43 | グルメ(香港)

香港、セントラル、伊利近街、「重慶」

今夜はハルピン料理を食べにSOHOまで行ったのに、
気が変わり、手前の初めての四川料理店に入りました。
セッティングも独特です。手前の茶碗はお茶用ではなく食事用です。
ビールのつまみは甘い味付けのミニトマト。
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マーボドーフ、かなり辛いが山椒がもっと効いた方が良い、ネギももっと多くしてほしい、
次回からは注文を付けてオーダーする。でも今までで2~3番に良い。1番は潰れた。
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タンタン麺、これも辛く今までで2~3番に美味しい。1番は良い場所に移り味が落ちた。
麺は最後と言ったのに2番目に出てきた。次からはメーンが来てから注文する。
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メーンの魚の辛いスープ煮、これは本当に山椒が効いて辛い、口が痺れ、
汗と鼻水が止まらない。香菜が付いて嬉しい。美味しいが、でも先日南通で食べた方が上。
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by ayhk | 2005-08-01 21:50 | グルメ(香港)

海鮮料理の仁寶小館

昨夜ダイビング仲間と香港北角和富道82號地下にある仁寶小館で食べました。
10人以上なので色々オーダー出来ました。
持ち込み可なのでオー・メドックのワインを2本持って行きました。
ローカルの客ばかりでしたが、かなり美味しい店でした、また行きたい店です。

メニュー 分かりません
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細長い貝の炒め物、初めてですが非常に美味しい
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エビのすり身の揚げ物 ソースをつけて食べました。
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定番のシャコの揚げ物
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蓮根が良かった野菜のソテー
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もうひとつの野菜
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これも初めて、ご飯の上にエビを乗せ蓮の葉で包んで蒸して炊き上げたもの
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お茶碗に入れたところ、エビの味がご飯に移り非常に美味しい。
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羊肉を揚げて出してくれました。まあまあ良い
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定番の鶏料理
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魚の蒸し物
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デザート
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by ayhk | 2005-06-26 10:22 | グルメ(香港)

中国江蘇省南通市内のレストラン

6月9日の昼合弁会社の人にご馳走になりました。
ご馳走になりながら仕事の事で小言ばかり言っていました。
その為、味はよく憶えていません。

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by ayhk | 2005-06-24 12:20 | グルメ(上海、南通)

中国江蘇省南通大飯店のレストラン

6月8日の夜、会社のスタッフと食事をしました。
多分中華料理はここで1番沢山食べていると思います。
だから私の中華料理の基本は揚州料理です。

前菜
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豆腐の天ぷらとブロッコリ
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ハマグリのホイル焼き
長江デルタの北岸の南通はハマグリの大産地
輸出出来ない小さいサイズが国内マーケット向け
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野菜はアスパラガス、中華でも出てきました。
5月初めにローマでも食べました。
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北京ダック
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酸辣湯
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北京ダックの身の炒め物
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北京ダックのガラのスープ
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揚州焼飯
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by ayhk | 2005-06-21 14:29 | グルメ(上海、南通)

上海花園飯店

6月7日上海に1泊しました。
何時もはセントレジスですが今回はパーティのあった花園に泊まりました。
ここのプールは明るく大きく上海一です。

部屋から見下ろした庭園
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ジムの受付
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プール
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6月8日ホテルの白玉蘭レストランで迎えに来た運転手と昼食を取る。
サービス
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鶉肉のミンチのレタス包み
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薬膳風ビーフベースのコンソメ、クコの実とレンコンとビーフのかけら入り、美味
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運転手の揚州焼飯
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私の担担麺
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by ayhk | 2005-06-21 11:16 | ホテル

香港、灣仔、北京料理メリケン

6月5日の夜、灣仔のメリケンに行きました。
前はよく通るのですが、入ったのは初めてでした。
上も下も満席の状態でした。
昔からの老舗の広東料理店が次々店を閉める中
中々健闘しています。
理由は旨くって安い。10人ほどでビールをたらふく
飲んで1人200ドル以下でした。
高い食材を使わず人件費も安く建物は自前でしょうから
この値で十分やっていけるんだと思います。
チムサーチョイの鹿○春よりかなり美味しい。

セリと羊肉の焼き物
この皿の物を
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テーブルの上の熱い鉄板で焼きます
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乞食鶏
粘土に包んで焼き上げます。
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子供も手伝って割ろうとしますが割れません
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布に包んで土が飛ばない様にして割ります。
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土の中のアルミホイールの中から出します。
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出てきた所です。
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by ayhk | 2005-06-13 13:24 | グルメ(香港)

香港マンダリンオリエンタルでの飲茶

6月4日の昼、娘と文華廰で取りました
フカヒレスープのワンタン
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フライ物
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ワンタンとシュウマイ
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竹セン
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デザート
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飲茶は久しぶり。
ここは静かで上品で洗練されていました。
by ayhk | 2005-06-13 12:31 | グルメ(香港)

文華の中華料理

6月3日大阪から来たMさんと夜中華をたべました。
香港マンダリンオリエンタルのメインレストランです
花金でバーは非常に混んでいました。



フカヒレスープ
少し食べてます。
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ナポレオンフィッシュの蒸し物
非常に美味しい
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鳩の肉のミンチのレタス包み
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五目麺
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by ayhk | 2005-06-06 12:43 | グルメ(香港)