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サンマのフェデリーニ

今朝は私が前に作って冷凍していたサンマのトマトソースを
フェデリーニと和えてパスタ。
トマトソースはオリーブオイルで唐辛子、ニンニク、鮎のうるかを炒め、
フェンネルを加え、サンマを焼き、白ワインで煮、
ホールトマトを加え、自家製トマトソースを混ぜ松の実を入れて作った物です。
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by ayhk | 2007-09-30 10:34 | クッキング

小鯛の一夜干し

今朝は阪急百貨店の「磯路」で買った小鯛の一夜干しを焼いた物、脂が乗り美味しい。
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水菜と玉葱とエノキの味噌汁、自家製水茄子の糠漬け、松茸ご飯。
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by ayhk | 2007-09-29 09:40 | クッキング

穴子蕎麦

今朝は蕎麦。具は穴子、神宗のトロロ昆布、ワカメ、水菜、白菜、卵。
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by ayhk | 2007-09-28 11:37 | クッキング

鯵の干物

今朝は阪急の地下の「磯路」の鯵の干物
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オクラと削りカツオ節、茄子の糠漬け、茄子と小松菜と玉葱と葱の味噌汁。
一度に炊いて一食分づつ冷凍保存している松茸ご飯。
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by ayhk | 2007-09-22 10:18 | クッキング

マグロのパスタと鶏のグリル

今夜は私がイタリア料理に挑戦しました。
鮎のうるかが余っているのでそれを使い、比内鶏の冷凍があるので
それも使うのが条件でした。

グリーンサラダ
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ドレッシング
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buongustaia さんのレシピを参考にさせて頂いたマグロのパスタ、
マグロを賽の目に切り炒めて白ワインを入れ、プチトマトと鮎のうるかを入れ、ローズマリー、
バジル、タイム、松の実、干し葡萄を入れソースを作り茹でたフェデリーニを混ぜて出来上がり。
さっぱりとしたシチリア風パスタになりました。
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ryuji s1さんのレシピを参考にさせて頂いた比内鶏のグリル。鯛を強引に比内鶏に代えました。
先ずニンニクと玉葱をいため鮎のうるかと白ワインを混ぜてソースを作りました。
比内鶏は塩胡椒しタイム、ローズマリーを乗せオリーブオイルをかけマリネしました。
フライパンにニンニクを炒め鶏とハーブを入れて焼き上に水を入れた重石の鍋を置きました。
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焼いたズッキーニの上に鶏を乗せソースをかけました。
塩味の効いたソースと鶏の組み合わせです。
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by ayhk | 2007-09-21 21:51 | クッキング

キンキの塩焼き

今朝はキンキの塩焼き
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筍の煮物、玉吸い、茄子と胡瓜の糠漬けと沢庵。
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by ayhk | 2007-09-21 10:40 | クッキング

辛し明太子

今朝は辛し明太子。
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ホウレン草とおジャコ、生麩とオクラと茗荷と葱の味噌汁、水茄子と胡瓜の味噌汁。
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by ayhk | 2007-09-20 18:08 | クッキング

鰆の西京焼き

今朝は家で白味噌に漬けた鰆の西京焼き
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モロキュー。生湯葉、小松菜、水茄子、ミツバの味噌汁。水茄子と胡瓜の糠漬け。
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by ayhk | 2007-09-19 11:27 | クッキング

とり祐の小鯛笹漬け

今朝は阪急百貨店で買った小鯛笹漬けと芹のお浸し
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納豆、水茄子と胡瓜の糠漬け、松茸ご飯
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by ayhk | 2007-09-15 14:39 | クッキング

小鯖の南蛮漬

今朝は泉佐野漁港で買った、小鯖を3枚に下ろした物を家内が南蛮漬にしました。
北海道の厚岸産の牡蠣の白味噌仕立ての味噌汁。
阪神百貨店で買った中国産の松茸のご飯。
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by ayhk | 2007-09-14 11:48 | クッキング