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デカしゅうまい

家内がtentenkichi さんのレシピを参考にさせていただいて
作った大きなシュウマイです。
中身は香港のそごうで買った日本の豚肉を家でミンチにした物と玉葱が生姜風味で入っています。
熱々を辛子醤油でいただきました。
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こちらは家内がmikage マダム さんのレシピを参考にさせて頂いて作った松茸とホウレン草のお浸し、
松茸も香港のそごうで買った物です。
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by ayhk | 2007-08-25 20:54 | クッキング

柚子蕎麦

今朝の家内の作った朝食はあっさりと柚子蕎麦
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ワサビは黒門市場で買った本ワサビ
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オリジナルは大阪の「まき埜」のすだち蕎麦

らんぶろさんの紹介の記事
by ayhk | 2007-08-25 10:40 | クッキング

羊のカレー

一昨日、ラム肉のカレーを作りました。
私が作る時は、たかがカレーでも老化防止のための料理作りなので全力投球です。
レシピはNHKの食彩浪漫の7月号のカレー特集を参考にしました。
足りないスパイスは尖沙咀の重慶マンション内のインド食材店で集めました。
まずコリアンダーシード、アニスシード、フェンネルパウダー、クミンシード、カルダモン、
クローブ、カレー粉、ターメリックパウダー、ガラムマサラをミキサーにかけ、
ミックススパイスを作りました。
鍋でみじん切りの玉葱を炒め、人参も入れ、、最後にニンニクをいれ十分炒めます。
ラム肉にカレー粉と小麦粉をまぶして焼き、玉葱の鍋に入れ混ぜて炒めます。
そこにカレー粉とミックススパイスを加えて炒め、漉したホールトマトを加え、
タイムとローリエと唐辛子を入れ1時間半ほど煮込んで出来上がり。
そんなに辛くない本格的なカレーです。
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昨夜の前菜はグリーンサラダで3人で食事をしました。
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カレー用のナンは強力粉とベーキングパウダーを混ぜヨーグルトを加えて練り上げ、
ピザストーンに乗せオーブンで焼きました。
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デザートは日本の種無し葡萄
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チョコレートとコーヒー
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食後、「比良山荘」の鮎のナレ寿司と黒門市場で買った鮎のうるかで日本酒を飲みました。
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by ayhk | 2007-08-25 09:59 | クッキング

キンキの干物

今朝は阪神百貨店で買った小さなキンキの干物、皮が美味しい。
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柚子胡椒風味の鶏と水菜のお浸し、モロキュウ、水茄子と胡瓜の糠漬け。
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by ayhk | 2007-08-24 10:44 | クッキング

親子丼

今夜は私は羊肉のカレーを作りました。これは食べるのは明日です。
家内が作った親子丼と浅利の味噌汁が今夜の食事。
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by ayhk | 2007-08-23 22:38 | クッキング

豚肉とキャベツとピーマンの味噌味の炒め物

今朝は豚肉とキャベツとピーマンの味噌味の炒め物に青唐辛子の醤油漬けを入れた物。
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タラコ、水茄子と胡瓜と蕪の漬物、黄ニラ入りあーさ汁。
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by ayhk | 2007-08-23 11:46 | クッキング

サンマの塩焼き

今夜はサンマの塩焼き、大根おろしとライムで頂きました。
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石垣島で買ったあーさーを使ったあーさー汁
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by ayhk | 2007-08-22 20:40 | クッキング

モヤシとパンチェッタと卵の炒め物

今朝はモヤシとパンチェッタと卵の炒め物とルッコラ
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ジョエル・ロブションのプチバゲットとエシレバターとフレンチローストのコーヒー
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by ayhk | 2007-08-22 10:58 | クッキング

シチリア風オイルサーディンのブカティーニ

今夜はブカティーニと鮎のうるかが残っているのでシチリア風パスタに挑戦。
ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒め、玉葱も加えしんなりするまで炒め、
鮎のうるかとディルと松の実と白ワインに漬けたレーズンも加え煮詰めてソースを作ります。
茹でたブカティーニを混ぜて皿に盛り、焼いたオイルサーディンを乗せ、オリーブオイルで
うるかと一緒に焼いたパン粉をチーズ代わりにふり、蓼の葉を散らして出来上がり。
うるかのソースはパスタと良く合います。シチリアと日本のヒュージョンですが、
どちらも魚料理が得意なので違和感がありません。新鮮な鰯があればもっと良かった。
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セコンドは燻製風ラムのグリルに挑戦しました。
ラムをル・クルーゼのグリルパンで焼きあげてから、
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グリルパンに桜のチップを撒き、載せた五徳の上にラムを乗せ目が痛くなるまで燻しました。
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ルッコラとミニトマトを添えて頂きました。
味は大変良かったですが、香りはほとんど付いていませんでした。
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デザートはジョエル・ロブションのお店で買ったチョコレートケーキ。
こちらはパーフェクトで文句なし。
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by ayhk | 2007-08-21 21:30 | クッキング

カマスの塩焼き

今朝は阪神百貨店で買ったカマスの塩焼き。
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小松菜とチリメンジャコ、豆腐と玉葱とワカメと葱の味噌汁、水茄子と胡瓜と蕪の漬物、
「味の加久の屋」のいちご煮を使ったウニとあわびのご飯
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by ayhk | 2007-08-21 11:21 | クッキング